Vegan Energy Bites

November 21, 2016

If you're wondering, I am not vegan (I will share more about my diet later on), but as an added bonus these energy bites are and they are delicious!

 

I am always in the search for nutritious snacks that can maintain my energy throughout the day and go with my afternoon coffee. Since I discovered these, they are my first choice and are perfect to have 1-2 hours before a workout. They are also a great option for serving to guests as a dessert.
I love the way that they elegantly have a good ratio of protein/carbs/fat, their chocolaty touch and that there is no need to add sugar to them as they are based on dates, which give a natural source of sweetness.

 

So, if you are struggling with your energy levels during the afternoon or craving a sweet snack, go ahead and try these out.

 

I got the original recipe from the lovely Running On Veggies.

Scroll down to read it in Hebrew.

 

Vegan Energy Bites

Ingredients:
1 cup cooked white quinoa*
1 cup raw walnuts (divided into 2 half's)**
0.25 cup cocoa powder
2.5 cups pitted dates (soaked in warm water for at least 5 minutes to soften)
1 teaspoon vanilla extract
Dash of cinnamon
Dash of sea salt
Optional for coating: cocoa powder, shredded coconut, chopped nuts

 

*This was easy for me because I always have cooked quinoa in my fridge but you can also try to remove it or exchange it with oats and let me know how that went for you.
**You can try a different type of nut, depending on your preference.

 

Instructions:
In a food processor blend the: quinoa, 1/2 cup of walnuts, coca powder, cinnamon and sea salt until they form a floury texture.
Add the dates and vanilla extract and blend until the texture is more like a dough.
Add the remaining 1/2 a cup of walnuts and give a few more pulses, they shouldn't be fully blended so they add a crunchy texture to the bites.
Use a table spoon to take scoops and form about 18 balls.
You can now roll them in one of the coatings: cocoa powder, shredded coconut, chopped nuts or any other idea you may have.
Store them in the freezer and eat them directly from there, their texture stays the same as they do not freeze.

 

Hope you enjoy! Let me know your thoughts and if you have any questions or concerns, feel free to leave a comment:) 

Maya, XO

 

כדורי אנרגיה טבעוניים

רכיבים:

כוס קינואה לבנה מבושלת*

1 כוס אגוזי מלך (מחולקים ל-2 חצאים)**

1/4 כוס אבקת קקאו

2.5 כוסות תמרים מגולענים (שהושרו במים רותחים לפחות 5 דקות לריכוך)

1 כפית תמצית וניל איכותית

קמצוץ קינמון

קמצוץ מלח

אפשרויות לציפוי: קקאו, קוקס טחון, אגוזים טחונים

 

*אתם מוזמנים לנסות להוריד את הקינואה או להחליף אותה בשיבולת שועל ולעדכן איך יצא.

**את אגוזי המלך אפשר להחליף בכל אגוז אחר, לפי העדפתכם.

 

הוראות הכנה:

הכניסו למעבד מזון את ה: קינואה, 1/2 כוס אגוזי מלך, אבקת קקאו, קינמון ומלח.

עיבדו מספר דקות עד שנוצר מרקם קמחי.

הוסיפו את התמרים ותמצית הוניל ועיבדו עד שנוצר מרקם בצקי.

עכשיו הוסיפו את יתרת האגוזים (1/2 כוס) ותנו עוד כמה פולסים, האגוזים הנוספים לא אמורים להתרסק לגמרי על מנת לתת קצת קראנצ'יות לכדורים.

הוציאו כמות של כף וגלגלו לכדור, אמורים לצאת כ-18 כדורים.

לבסוף אפשר לכסות כל כדור באחד הציפויים: קקאו, קוקוקס טחון, אגוזים טחונים או כל רעיון אחר שעולה לכם.

הניחו בתוך קופסה ושמרו במקפיא, אפשר לאכול אותם ישירות משם, המרקם נשמר והם לא קופאים.

 

מקווה שתאהבו! אשמח לשמוע את דעתכם ואם עולות לכם שאלות או תהיות, אתם מוזמנים להשאיר תגובה:)

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

Recent Posts

Please reload

Archive

Please reload

Tags

Please reload

 

©2017 by Maya Lieber.